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Amêijoas de Caldeirada

Amêijoas de Caldeirada

As amêijoas depois de muito bem lavadas para lhes tirar a areia, põem-se ao calor para abrirem.

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CHOQUINHOS COM TINTA

Ingredientes:
1 kg de chocos pequenos
1 cabeça de alhos
2 folha de louro
azeite q.b.

Preparação:
Lave os chocos e deixe-os escorrer bem. Cubra o fundo de um caldeirão de barro com azeite, leve ao lume para aquecer e adicione os alhos socados e o louro, deixe aquecer e adicione os choquinhos.

Tape parcialmente e deixe-os fritar um pouco. Volte-os com a ajuda de uma colher de pau para que fritem do outro lado (nesta altura já devem de estar a deitar tinta). Volte a tapar o caldeirão, caso contrário arrisca-se a que a tinta salte para fora.

Devem de ficar bem fritinhos, o que deve de durar cerca de meia hora.

Sirva acompanhados de batatas fritas.

Nota:
Esta receita apenas resulta se os chocos forem frescos, ou seja terem sido apanhados há pouco tempo, caso contrário apenas ficarão com uma cor rosada e com um sabor esquisito, pois a tinta já não será fresca. Se for esse o caso (não forem frescos) o melhor é arranjar, limpar e partir os chocos em pedacinhos e fritá-los da mesma forma, contudo neste caso não terá a tinta, mas um sabor igualmente delicioso.

Esta receita fica mais saborosa se os chocos forem mesmo de tamanho pequeno.

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