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RECEITA SUGESTÃO

Enguias de Escabeche

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Depois das enguias arranjadas, cortam-se as enguias em pedaços, temperam-se com sal.

Fritam-se as enguias no ...
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Ameixas com Roquefort - FrançaAnchovas de Escabeche - Espanha
Arroz Chau-Chau - ChinaArroz de Camarão - Brasil
Arroz de Garoupa da Ilha - AngolaArroz Frito Chinês - China
Arroz Pilaf Verde - MéxicoAtum à Catalã - Espanha
Bacalhau à Pil-Pil - EspanhaBananas com Leite Condensado - Moçambique
Batatas Recheadas com Tempero de Cebola - MéxicoBifes com Molho de Amendoim - Moçambique
Bifes de Veado - AngolaBiriani de Camarão - Índia
Bolo de Ananás I - AngolaBolo de Natal de Véspera - Nova Zelândia
Bolo de Natal Económico - Nova ZelândiaBolo de Natal Fervido - Nova Zelândia
Borscht - RússiaBrigadeiros - Brasil
Bruschetta com Tomate - ItáliaBufete - Angola
Burritos de Porco - MéxicoCamarões Vermelhos Picantes - Índia
Canjica - S. Tomé e PríncipeCaril de Legumes - Goa
Casquinha de Siri / Carangueijo - BrasilChicken Teriyaki - Japão
Chili - MéxicoChili com Carne II - México
Chimichangas de Carne - MéxicoChop Suey de Vaca - China
Costoletas - ItáliaCrepes com Mel e Nozes - França
Crumble de Maçã - InglaterraCuscuz de Moçambique - Moçambique
Doce de Banana - AngolaDoce de Limão - Angola
Enchiladas de Carne - MéxicoEsparguete a Chicocas - Luanda-Angola
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MUFETE - ANGOLA

Ingredientes:
1 kg de garoupas pequenas

Para o molho:
vinagre q.b.
gindungo q.b.
sal q.b.
2 dl de azeite

Para a farofa:
1 cebola média
400 g de farinha-de-pau
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Sal q.b.
3 c. de sopa de água morna

Preparação:
Arranjam-se as garoupas e dá-se-lhes um corte superficialmente no lombo, salpicam-se de sal e levam-se a grelhar nas brasas.

Entretanto faz-se o molho. Mistura-se e bate-se o azeite, um gole de vinagre, sal e gindungo. Leva-se ao lume numa frigideira a ferver, (só levantar fervura).

Regam-se as garoupas com este molho. Sirva com a farofa.

A farofa: Põe-se numa tigela a farinha-de-pau e junta-se a cebola bem picadinha.

Tempera-se com azeite e vinagre, sal e um golinho de água morna. Mistura-se como se fosse salada.

*A farofa deve ficar solta e não empapada.
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