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Enguias de Escabeche

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Depois das enguias arranjadas, cortam-se as enguias em pedaços, temperam-se com sal.

Fritam-se as enguias no ...
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Bacalhau Dourado com Vinho do Porto

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ESPADARTE ASSADO EM PAPELOTES

Ingredientes:
6 postas de espadarte (1 kg)
3 cebolas
3 dentes de alho
2 folhas de louro
3 rodelas de limão
tomatinhos pequenos q.b.
1 pimento verde
1 raminho de manjerona
1 c. de sopa de azeite
sal
pimenta q.b.

Preparação:
Tempere as postas de espadarte com sal os alhos picados. Corte a cebola em rodelas muito finas e o pimento em tiras finas e pequenas. Estenda sobre uma assadeira uma folha de alumínio. Barre-a com azeite e disponha sobre ela metade das rodelas de cebola.

Disponha por cima as postas de espadarte e, por cima destas, coloque a restante cebola, as rodelas de limão, o louro, os tomatinhos cortados em rodelas e as tirinhas de pimento. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com folhinhas de manjerona. Feche a folha de alumínio e leve ao forno médio durante 40 minutos.
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