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CARNES – FRANGO, VACA, PORCO, PERU… |
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KEBABS DE CARNE À ESPANHOLA |
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 | Ingredientes:
1 kg de bife de alcatra
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de salsa de folha lisa fresca e picada
80 ml de sumo de limão
0,5 c. de chá de pimenta preta
18 a 20 espetos de madeira pequenos
Molho de colorau:
2 c. de chá de colorau
1 pitada grande de pimenta caiena
0,5 c. de chá de sal
2 c. de sopa de vinagre de vinho tinto
80 ml de azeite
| Preparação:
Corte o excesso de gordura do bife e corte-o em bocados de 2 cm.
Misture numa taça os bifes, o alho, a salsa, o sumo de limão e a pimenta, cubra com película aderente e deixe marinar durante 2 horas no frigorífico.
Entretanto, coloque os espetos de molho em água, durante cerca de 1 hora para garantir que não se queimam durante a cozedura.
Molho de colorau:
Misture todos os ingredientes. Reserve.
Pré aqueça uma chapa eléctrica levemente untada ou uma churrasqueira. Espete os pedaços de carne marinada nos espetos, cozinhe os kebabs virando-os de vez em quando durante cerca de 4 a 5 minutos ou até que fiquem cozidos. Salpique por cima com o molho de colorau e sirva quentes com cunhas de limão. | |  |
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Alcatra em Molho Frio
