EMPADÃO DE BACALHAU COM ESPINAFRES FRESCOS |
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Ingredientes:
850 g puré de batata
1 kg bacalhau desfiado
50 g alho picado
100 g cebola picada
100 g tomate aos cubos
50 g salsa
2 dl azeite
500 g espinafres
100 g azeitonas pretas picadas
4 gemas de ovos
1 folha de louro
q.b. sal e pimenta
Preparação:
Prepare o puré de batata como está indicado na embalagem.
Asse o bacalhau na brasa e desfaça-o em lascas.
Faça um refogado com o alho, cebola e azeite.
Quando a cebola ficar loura, junte o bacalhau, a salsa picada e o tomate aos cubos.
Por fim as azeitonas e aproveite para rectificar os temperos.
Dê uma cozedura leve no espinafres.
Depois saltei-os com um pouco de azeite e alho.
No momento de empratar podemos empratar da seguinte forma:
Num pirex: disponha uma camada de puré, uma camada de espinafres e depois uma cada de bacalhau e assim sucessivamente.
Finalize com uma camada de puré, pincele com uma gema de ovo e leve ao forno a corar.
Se servir em doses individuais, reserve um pouco de tomate aos cubos e azeitonas picadas para colocar em redor do prato. |
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