Ingredientes:
2 dúzias de ostras
2 chávenas cheias de cogumelos laminados
1 cebola picada
1 c. de sopa bem cheia de manteiga
1 c. de sopa rasa de farinha
1dl de vinho branco
1dl de natas
pão ralado, sal e pimenta q.b.
Preparação:
Abrem-se as ostras e coa-se por um pano húmido a água que deitarem.
Coze-se a cebola na manteiga, num tacho tapado, até ficarem transparentes.
Juntam-se os cogumelos, cortados em falhas, torna-se a tapar o tacho e deixa-se ferver mais 5 minutos, em lume brando.
Deitam-se a água das ostras e o vinho branco, no qual se desfez a farinha, e vai-se mexendo até obter um composto cremoso.
Se começar a ficar muito espesso, dilui-se com água morna.
Depois de fervinhar alguns minutos retira-se liga-se-lhe a nata e tempera-se com pimenta em pó e sal.
Espalham-se as ostras no fundo dum prato pírex untado com margarina, cobrem-se com o creme, polvilha-se levemente com pão ralado, e mete-se no forno e serve-se sem demora, logo que a superfície estiver corada. |
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