Ingredientes:
0,5 galinha
500 g de carne de vaca de cozer (aba carregada)
500 g de entrecosto
1 chouriço de carne
200 g de toucinho entremeado
300 g de grão
1 kg de batatas
4 cenouras
2 couves portuguesas
400 g de macarrão ou de macarronete
sal e cominhos q.b.
azeite (facultativo)
Preparação:
De véspera ponha o grão de molho e, depois de escorrido, coza em abundante água temperada com sal juntamente com a carne de vaca. Quando o grão começar a ficar macio, junte o toucinho, o chouriço, o entrecosto e a galinha, e deixe cozer.
Retire todas as carnes e no seu lugar introduza as batatas descascadas e cortadas em cubinhos, as cenouras em rodelas e a couve esfarrapada.
Alguns minutos depois de estes legumes começarem a cozer junte a massa. Rectifique o tempero.
Entretanto, corte as carnes em bocados e volte a introduzi-las na panela.
O rancho deve ficar com bastante caldo, pelo que se deve juntar mais água sempre que for necessário.
Sirva polvilhado com cominhos e há quem adicione também um pouco de azeite.
Fonte: Margarida |
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