Ingredientes:
60 g de margarina
1 dente de alho picado
1 folha de louro
1 cebola pequena finamente picada
60 g de farinha
1,5 dl de leite (ou metade leite e metade caldo ou só caldo)
200 g de carne picada (ou restos de carne, frango, etc.)
2 ovos
sal, pimenta e noz-moscada q.b.
pão ralado para panar
óleo para fritar
Preparação:
Numa caçarola derreta a margarina, junte o alho, a cebola e a folha de louro e deixe alourar, mexendo sempre para não queimar.
Quando a cebola estiver bem lourinha, junte a farinha e mexa até estar tudo bem ligado.
Mexendo sempre, sobre lume brando, adicione, em fio, o leite ou o caldo bem quente. Continue a mexer até descolar do fundo.
Junte a carne picada, misture bem e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Continue a mexer cerca de 1 a 2 minutos.
Fora do lume, misture 1 ovo batido, deixando-o cair em fio e mexendo bem.
Leve novamente ao lume e mexa sempre até formar bola e descolar do fundo do tacho.
Despeje sobre um tabuleiro ou num prato. Alise, cubra com papel vegetal e deixe arrefecer. Se guardada no frigorífico, esta massa pode aguentar cerca de uma semana. Pode retirar apenas a porção que necessita de cada vez.
Corte pequenas porções e molde os croquetes a seu gosto. Passe por ovo batido e em seguida por pão ralado.
Depois de passados pelo pão ralado, é necessário alisá-los para que o pão adira melhor.
Frite em abundante óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente. Se o óleo não estiver bem quente, os croquetes ficam moles e feios, atém de rebentarem e de se desfazerem. |
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