Ingredientes:
óleo q.b.
leite q.b.
pão ralado q.b.
Massa:
2 chávenas do caldo que cozinhou o bacalhau ou leite
2 chávenas de farinha de trigo
2 c. de sopa de salsa e cebolinha bem picadinhas
1 c. de sopa de manteiga ou margarina sal a gosto
Recheio:
200 g de bacalhau já cozido e desfiado
1 c. de sopa de salsa e cebolinha bem picadinho
½ chávena de cebola bem picadinha
Preparação:
Coloque a água do bacalhau ou o leite a ferver com a manteiga e o sal. Quando levantar fervura acrescente a salsa, a cebolinha e a farinha de trigo mexendo sem parar. Desligue o lume quando a massa começar a despegar do fundo da panela. Deixe arrefecer e trabalhe a massa, com as mãos untadas de manteiga, amassando até que ela fique bem lisa.
Na palma da mão abra uma porção da massa, recheie com a mistura de todos os ingredientes do recheio e modele em formato de coxinhas. Passe as coxinhas pelo leite e em seguida pelo pão ralado, para que não abram durante a fritura.
Frite, no máximo três coxinhas de cada vez, em óleo suficiente para as cobrir.
Pode se o desejar, congelar as coxinhas, para isso faça-o a seguir a as ter panado. Depois é só as fritar mesmo congeladas. |
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