Ingredientes:
1 kg de favas grandes
2 cebolas médias picadas
1 molho grande de coentros
2 c. de chá de açúcar
1 c. de chá de manteiga
azeite, sal e quadradinhos de pão frito q.b.
Preparação:
Descasque as favas e coza-as em água temperada com as cebolas, o sal, o açúcar, e o azeite. Tire-lhes a pele se for muito dura.
Depois de cozidas passe-as pelo passe-vite, acrescentando mais água no caso do puré estar excessivamente espesso.
Ponha-as novamente ao lume, junte-lhes os coentros cortados miudamente com uma tesoura e, depois de ferver 2 minutos, retire-os.
Junte a manteiga e sirva com quadradinhos de pão, fritos em óleo de milho. |
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