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CARNES – FRANGO, VACA, PORCO, PERU… |
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 | Ingredientes:
1 Kg de massa de pão
1/2 frango
1/2 coelho
750 g de vitela para guisar
1 cebola pequena
1 ramo de salsa
4 dl de azeite
sal
pimenta branca
150 g de toucinho entremeado (salgado)
100 g de salpicão
100 g de presunto
| Preparação:
Cortam-se em pedaços o frango, o coelho e a vitela. Pica-se a cebola e aloura-se com o azeite e a salsa.
Juntam-se as carnes e deixam-se refogar até estarem macias, adicionando uns pingos de água à medida que for necessário.
Tempera-se com sal e pimenta. Quando as carnes estiverem macias, juntam-se o toucinho e o presunto cortado às tirinhas e o salpicão às rodelas.
Deixam-se refogar durante 1 ou 2 minutos. Retiram-se os ossos e a salsa e deixa-se arrefecer o guisado.
Unta-se um tabuleiro de lata com azeite e forra-se com metade da massa. Espalha-se por cima o guisado e rega-se com um pouco de molho.
Cobre-se com a restante massa fazendo-a aderir à parte de baixo. Deixa-se levedar um pouco em local temperado.
Untam-se as mãos com a gordura do guisado, passando-as em seguida pela a bola.
Leva-se a cozer em forno muito quente. De preferência come-se morna. | |  |
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Alcatra em Molho Frio
