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MOLHOS – MOLHOS E TEMPEROS |
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 | Ingredientes:
3 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
1,5 dl de água
1 c. de chá cheia de colorau doce
1 c. de café de colorau picante
vinagre q.b.
sal q.b.
pimenta em pó q.b.
1 ramo de salsa
2 dl de azeite
| Preparação:
Cozem-se no azeite as cebolas cortadas em rodelas finas, os alhos picados, a folha de louro e a salsa.
Mexe-se e quando a cebola começar a fritar, junta-se a água, na qual se desfez os coloraus e o vinagre, consoante o gosto, e tempere com sal e pimenta.
Tapa-se e deixe ferver em lume brando, até a cebola ficar cozida.
Rectifica-se o sal e deita-se sobre o peixe frito e frio. | |  |
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Aioli
