Chama-se “Sabores do Firmino”, a nova banca do Mercado Manuel Firmino, fruto de um projecto de três irmãos Filipe, Manuel e Sara Ribeiro que quiseram, a par das sua carreiras profissionais, recuperar as memórias sensoriais e afectivas dos avós e apostar nos produtos que, em criança, encontravam à mesa.
A encabeçar esta banca está Filipe Ribeiro, professor (Director do Curso de Produção Agrária na EPIDERME), que explicou ao Diário de Aveiro o que motivou estes irmãos a saírem da sua área de conforto e abraçarem este desafio: “felizmente, tanto os avós paternos como os maternos sempre nos presentearam com produtos gastronómicos de altíssima qualidade, era o mel, o pão, as compotas, a marmelada, os biscoitos... a lista tem tanto de longa como de saborosa”. Passados estes anos e porque mantém a tradição de família da produção de mel e herdaram as quintas dos avós onde os pomares continuam a ser generosos, “não foi difícil pensarmos numa banca de mercado, um conceito tão tradicional como são os produtos que vendemos”.