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Arroz de Sardinhas à Moda de Aveiro

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MASSADA DE LULAS

Ingredientes:
500 g de lulinhas
2 cebolas
3 dentes de alho
50 g de margarina
0,5 dl de aguardente velha
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 lata pequena de tomate pelado
1 dl de vinho branco
sal, pimenta e orégãos q.b.
350 g de berbigão congelado
1 c. de sopa de azeite
1 c. de sobremesa de óleo
350 g de massa
1 dl de natas
água q.b.

Preparação:
Limpe as lulinhas, tendo o cuidado de deixar inteiros os tentáculos da cabeça. Lave-as muito bem e deixe-as escorrer.

Aloure as cebolas e os dentes de alho picados, na margarina. Junte as lulinhas, deixe saltear sobre lume forte, regue com a aguardente aquecida e puxe fogo (para flamejar). Adicione os cogumelos, previamente escorridos, e o tomate pelado esmagado. Tape o tacho e deixe estufar cerca de 5 minutos. Regue com o azeite e deixe cozer tapado até que as lulas estejam macias.

À parte, escalde em água a ferver temperada com sal, durante 5 minutos, o berbigão congelado. Escorra, coe o caldo e adicione os berbigões às lulas. Junte o óleo ao caldo e leve de novo ao lume. Quando ferver introduza a massa e deixe cozer al dente.

Escorra a massa e junte ao estufado de lulas. Adicione as natas, rectifique o sal e tempere com pimenta.

Na altura de servir polvilhe com orégãos.
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