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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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BIFES DE ATUM À MODA DO AÇORES |
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 | Ingredientes:
700 g de atum bem fresco
1 c. de sopa de vinagre
1 folha de louro
1 ramo de salsa
pimenta
piripiri
5 dentes de alho
1 c. de chá de farinha torrada
2 dl de vinho branco
azeite
| Preparação:
Depois de cortar o atum em bifes finos, coloque-os num recipiente com os dentes de alho picados, louro, salsa, vinho branco, vinagre, pimenta e piripiri.
Deixa-se a marinar durante cerca de três horas.
A seguir tiram-se os bifes, secam-se num pano e fritam-se em azeite.
Depois de fritos, adiciona-se a marinada e a farinha desfeita em pouca água e deixa-se ferver para apurar.
Servir com salada de pêra-abacate, bem temperada com azeite e vinagre. | |  |
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Açorda de Bacalhau
