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PEIXES – ATUM, BACALHAU, LULAS… |
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TRANCHE DE SALMÃO COM COUVE LOMBARDA ACOMPANHADA DE BATATAS E MAÇÃS |
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 | Ingredientes:
800 g salmão
2 dl óleo
600 g batatas
2 maçãs
2 dl azeite
200 g cogumelos
200 g cenoura
2 c. de farinha
2 cebolas médias
| Preparação:
Descasque as batatas (mas não as torne a lavar) e as maçãs.
Corte tudo em tiras finas.
Leve uma sertã ao lume com um pouco de óleo e deite as tiras de maçãs e batatas prensando com uma escumadeira.
Deixe alourar e leve ao forno quente durante 10 minutos.
Retire do forno e corte com uma faca em tiras.
Descasque as cenouras e lave os cogumelos.
Corte as cebolas em meias luas e leve a estufar num tacho com o azeite.
Junte as cenouras cortadas em palitos e os cogumelos em quartos.
Abafe e deixe cozinhar, tempere com ervas de tomilho, sal e pimenta.
Tempere as tranches de salmão com sal e pimenta preta, passe por farinha e frite em óleo bem quente.
Deixe corar e leve ao forno por 10 minutos à temperatura de 200ºC.
No prato de servir coloque os legumes no fundo, envolva as tranches de salmão nas tiras de batata e coloque-as sobre os legumes.
Salpique tudo com tomilho e salsa picada. | |  |
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Açorda de Bacalhau
