O Grão-Mestre da Confraria de Albergaria espera que a sua experiência seja útil no lançamento da nova instituição dedicada aos valores da cultura e da gastronomia. Zé Lú admite que não pensava assumir a liderança do projeto mas acabou por perceber que a experiência na confraria de São Gonçalo pode ajudar a definir os passos certos. Num município marcado pela diversidade, com o leitão e a doçaria entre as iguarias mais conhecidas, acredita que há margem para crescer. O regresso às origens é encarado como desafio por um “albergariense” que passou parte da sua vida em Aveiro (com áudio).