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FOLHADOS DE CARNE

Ingredientes:
massa folhada q.b.
ovo para pincelar

Para o Recheio
200 g de carne picada
1 cebola
1 c. de sopa de manteiga
1 c. de sopa de farinha
1,5 dl de caldo de carne 1,5 dl = 150 ml
2 gemas
sal, pimenta e noz-moscada q.b.
1 c. de sopa de salsa picada (fac.)

Preparação:
Aloure a cebola picada na manteiga. Polvilhe com a farinha e regue com o caldo. Junte a carne e as gemas.

Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e salsa picada.

Estenda a massa em camada uniforme com a espessura de 1 cm. Com uma faca, apare-a e corte rectângulos com cerca de 10 cm de comprimento e 5 cm de largura.

Com o rolo, faça uma ligeira pressão ao centro de cada rectângulo.

No centro de cada um coloque um pouco de recheio com o comprimento certo.

Pinte com o ovo batido o folhado ao lado da carne, mas de modo que não caia ovo para os bordos.

Dobre o folhado de modo que acertem as dobras, com os dedos faça-lhes uma ligeira pressão para que fechem bem e levante ligeiramente os cantos da parte de cima.

A pressão com os dedos não deve nunca estender-se aos bordos do folhado mas às suas proximidades.

Coloque-os num tabuleiro e pinte-os por cima com ovo batido sem deixar que este pingue para os bordos.

Leve o tabuleiro ao forno muito quente; nos primeiros 10 minutos ou 15 minutos não deve abrir a porta do forno, depois pode reduzir um pouco o calor se os folhados começarem a querer queimar.

Quando estiverem bem cozidos o que leva 25 a 35 minutos, retire-os e sirva.
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