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Junta-se todos os ingredientes menos o peixe e põe-se a cozer com água.

Coze-se o peixe e quando estiver ...
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COGUMELOS RECHEADOS COM PRESUNTO

Ingredientes:
8 cogumelos grandes (champignons ou portabelos)
180 g de presunto
1 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 dente de alho
vinagre de vinho tinto q.b.
1/2 ramo de salsa pequeno
sal q.b.

Preparação:
Lave os cogumelos e retire o pé, pique de seguida. Corte o presunto em cubos muito pequenos.

Deixe reduzir em lume brando (até atingir metade do seu volume inicial) o vinho com o vinagre e o dente de alho, no final retire e reserve este último.

Aloure o presunto e os pés dos cogumelos no azeite, acrescente a redução e sacuda a frigideira para ligar os líquidos. Junte a salsa picada e recheie os cogumelos.

Leve ao forno bem quente por 10 minutos (180º aproximadamente).

Guarneça com uma salada de chicória temperada com azeite e vinagre.
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