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Sopa de Peixe

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Junta-se todos os ingredientes menos o peixe e põe-se a cozer com água.

Coze-se o peixe e quando estiver ...
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CREPES DE ARROZ

Ingredientes:
Para os crepes
150 g de arroz moído
25 g de farinha simples
1 c. de chá de sal rasa
3 pitadas de pimenta-de-caiena
1 ovo grande batido
450 ml de leite
óleo de amendoim

Para o recheio
50 g de manteiga
2 dentes de alho picados
2,5 cm de raiz de gengibre fresco descascada e picada
75 g de coco cremoso partido em pedaços
250 ml de leite
pimenta-de-caiena
125 g de ervilhas pequenas congeladas
6 ovos grandes cozidos muito picados
1 boa mão-cheia de folhas de coentro frescas
3-4 c. de sopa de iogurte natural
sal

Preparação:
Para fazer os crepes, deite numa tigela o arroz, a farinha, sal e pimenta-de-caiena e misture bem. Junte o ovo batido e um pouco de leite.

Continue a juntar o resto do leite, mexendo bem, até obter um polme macio e fino.

Deite óleo de amendoim numa frigideira pesada, com 20 cm de diâmetro, em quantidade suficiente para cobrir o fundo.

Coloque a frigideira sobre lume forte, até o óleo começar a deitar fumo, e depois reduza um pouco o calor.

Mexa o polme -- tem de ser mexido antes de fazer cada crepe, para evitar que o arroz se deposite no fundo e deite cerca de 2 colheres de sopa na frigideira, agitando-a imediatamente para cobrir o fundo.

Deixe cozer até o polme solidificar e começarem a aparecer pequenos orifícios. Depois solte com uma espátula e volte o crepe.

Coza o outro lado até ficar ligeiramente dourado.

Prossiga a operação com o resto do polme, colocando os crepes num prato, cobertos com um pano limpo.

Deite um pouco mais de óleo na frigideira, quando necessário, e ajuste o calor quando os crepes começarem a alourar depressa demais.

Para fazer o recheio, coloque metade da manteiga numa pequena caçarola, em lume brando.

Junte o alho e o gengibre e mexa durante 1 minutos, aproximadamente. Depois adicione o coco e o leite. Mexa em lume brando até o coco se dissolver.

Retire do lume e tempere com sal e pimenta-de-caiena.

Coza as ervilhas durante 2-3 minutos, em água a ferver.

Coloque-as num recipiente com os ovos picados, junte o leite de coco e mexa tudo.

Prove e rectifique o tempero se necessário. Reserve algumas folhas de coentros inteiras para guarnecer. Pique bem as restantes e junte à mistura, mexendo bem.

Unte um prato grande e baixo de ir ao forno. Disponha os crepes numa superfície plana e divida o recheio por igual entre eles.

Enrole os crepes em volta do recheio. Coloque-os, ao lado uns dos outros, dentro do prato e cubra com nozinhas da manteiga restante.

Cubra com folha de alumínio. Cerca de 30 minutos antes de servir, ponha o prato no centro do forno, pré-aquecido a 190ºC [T.5], durante 25 minutos.

Pouco antes de servir deite o iogurte no centro dos crepes e guarneça com as folhas de coentros separadas.
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