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CROQUETES DE CARANGUEJO

Ingredientes:
2 chávenas de carne de caranguejo
0,5 cebola
5 c. de sopa de farinha
1,5 chávenas de leite
1 c. de sobremesa de sumo de limão
maionese q.b.
3 c. de sopa de manteiga
1 ovo
pão ralado q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
2 c. de sopa de salsa

Preparação:
Pique a metade de cebola finamente. Coza a carne de caranguejo (pode usar fresca ou enlatada). Bata a manteiga à temperatura ambiente, junte a farinha peneirada e o lente lentamente, batendo sempre, e leve a lume brando mexendo sempre.

Deixe ferver, junte o sal e a pimenta, o ovo batido, cebola picada, salsa picada e o sumo de limão. Mexa bem e deixe cozer até engrossar. Mexendo sempre, junte a carne de caranguejo grosseiramente picada. Deixe arrefecer totalmente.

Disponha em pratos diferentes maionese, farinha e pão ralado. Com pequenas quantidades de massa de caranguejo molde croquetes. Passe cada croquete pela farinha e unte cada um com uma quantidade generosa de maionese.

Passe finalmente por pão ralado. Frite-os em manteiga até dourarem e sirva acompanhado de arroz de ervilhas.
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