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CARNES – FRANGO, VACA, PORCO, PERU… |
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MIGAS DE CARNE À ALENTEJANA - ALENTEJO |
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 | Ingredientes:
800 g pão de trigo
3 c. de sopa massa de pimentão
150 g de toucinho fumado
250 g de carne de porco
500 g de entrecosto
4 dentes de alho
| Preparação:
Corte o entrecosto e a carne de porco, de véspera, em cubos e tempere com alho esmagado e a massa de pimentão.
No dia seguinte frite o toucinho com as carnes numa caçarola (de preferência que seja de barro). Adicione ½ copo de água para não queimar. Retire a carne e coe a gordura que ficou (o pingo).
Corte o pão às fatias para dentro da caçarola e regue com água a ferver. Bata bem até que o pão se desfaça. Junte a gordura que guardou, o pingo, e continue a bater.
Leve de novo ao lume e vá mexendo até que a massa obtenha uma crosta fina e dourada. As migas estarão prontas.
Sirva numa travessa em monte com as carnes por cima, quentinhas.
Nota:
As migas fazem-se com o pão duro! | |  |
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Alcatra em Molho Frio
