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MAIONESE DE LAGOSTA

Ingredientes:
azeite q.b.
100 g de azeitonas verdes
1 Kg de batatas
500 g de carne de lagosta
1 cebola
1 lata de ervilhas
2 maçãs
1 frasco de maionese
pimenta q.b.
0,5 de pimento encarnado
0,5 de pimento verde
sal q.b.
sumo de limão q.b.

Preparação:
Coza a carne de lagosta em água com sal durante 15 minutos. Corte-a em pedaços pequenos e tempere com sal, sumo de limão, azeite e pimenta. Cubra e leve ao frigorífico.

Lave, descasque as batatas e coza-as em água com sal. Escorra e corte em pequenos cubos, temperando com a cebola picada, sumo de limão e azeite.

Deixe arrefecer um pouco e junte as maçãs lavadas, descascadas e cortadas em pedacinhos, as ervilhas previamente cozidas, as azeitonas descaroçadas e picadas, os tomates pelados e picados, os pimentos picados e a carne de lagosta.

Incorpore cuidadosamente a maionese e misture bem. Sirva numa travessa forradas com folhas de alface bem lavadas. Leve ao frigorífico até ao momento de servir.

A acompanhar deverá ter pão fresco, torradinhas, tostas e bolachinhas de água e sal variadas.
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