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Velhadas ou Bilharcos - Aveiro
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RAIA COM MOLHO PITAU - AVEIRO

Ingredientes:
1,5 Kg de raia
6 dentes de alho
4 dl de azeite
4 c. de sopa de vinagre
2 c. de pimentão
1,5 Kg de batatas
orégãos q.b.
sal


Preparação:
Limpe bem a raia, retire-lhe a cabeça e o rabo e limpe bem por dentro. Lave-a novamente com água e vinagre e leve-a a cozer em água com o vinagre restante e orégãos.

Entretanto noutro recipiente com água e sal ferva as batatas com a pele até estarem bem macias.

Coloque o peixe no tacho de barro, dispondo à sua volta as batatas sem a pele e cortada ao meio.

Regue com o azeite, tempere com sal, junte o pimentão, os alhos esmagados e um pouco do líquido da cozedura do peixe.

Cubra o tacho e deixe cozinhar durante alguns minutos em lume brando.

Sirva quente.
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