segunda-feira, 16 de Outubro de 2017  23:03
PESQUISAR 
LÍNGUA  

Portal D'Aveiro

Clínica Moinheiro Publicidade Clínica Moinheiro

Inovanet

INQUÉRITO

Acha que a elevada abstenção nas eleições autárquicas de 2017, se deve:

indeferença
protesto
desconhecimento
sem opinião
» ver todos os inquéritos  

RECEITA SUGESTÃO

Rabanadas Douradas ou Fidalgas

Rabanadas Douradas ou Fidalgas

Leva-se o leite ao lume com manteiga, três colheres de sopa de açúcar, um pau de canela, uma casca de laranja e uma ...
» ver mais receitas


GASTRONOMIA

Entradas

Entradas

Entradas e Aperitivos
Sopas

Sopas

Sopas, Caldos e Cremes
Acompanhamentos

Acompanhamentos

Arroz, Batatas, Legumes,...
Molhos

Molhos

Molhos e Temperos
Sobremesas

Sobremesas

Bolos, Doces, Gelados,...
Vegetariana

Vegetariana

Entradas, Pratos e Sobremesas
Pães e Pizzas

Pães e Pizzas

Massas, Pães e Pizzas
Massas

Massas

Esparguete, Lasanha...
Peixes

Peixes

Atum, Bacalhau, Lulas
Carnes

Carnes

Frango, Vaca, Porco, Peru,...
Bebidas

Bebidas

Bebidas e Cocktails
Internacional

Internacional

Brasil, Angola, China
Saladas

Saladas

Frias e Quentes
Aveiro

Aveiro

Distrito de Aveiro
Marisco

Marisco

Camarão, Lagosta, Sapateira,...



AVEIRO – DISTRITO DE AVEIRO

Envie-nos a sua receita
Arroz de Lampreia - AveiroArroz de Mexilhão - Aveiro
Arroz de Sardinhas à Moda de Aveiro - AveiroArroz Doce à Moda de Ílhavo - Ílhavo

Bacalhau à Bairrada

Bacalhau Assado à Moda de Ílhavo - Ílhavo
Bacalhau de Tiborna de Aveiro - AveiroBilharacos - Ílhavo
Broinhas da Tia Marquinhas - AveiroBuchos de Bacalhau de Aveiro - Aveiro
Caldeirada de Enguias à Moda de Aveiro - AveiroCaldeirada de Enguias à Murtosa - Aveiro
Caldeirada de Peixe - AveiroChanfana de Carneiro I - Ílhavo
Chanfana de Carneiro II - AveiroChora - Aveiro
Chouriça com Grelos - AveiroCoelho Estufado com Carqueja - Albergaria-a-Velha
Enguias à Moda de Aveiro - AveiroEnguias de Escabeche - Aveiro
Espetadas de Mexilhões à Moda de Aveiro - AveiroLampreia Caseira - Aveiro
Leitão à Bairrada - BairradaLínguas de Bacalhau - Aveiro
Mexilhões à Moda de Aveiro - AveiroMigas - Aveiro
Ovos Moles - AveiroPão-de-Ló de Ovar - Ovar
Papas de S. Miguel - AveiroPataniscas de Bacalhau - Aveiro
Pescada à Moda da Ria de Aveiro - AveiroPetinga de Alhada - Aveiro
Raia com Molho Pitau - AveiroRojões - Aveiro
Sardinhas Fritas com Molho de Vinagre - ÍlhavoSopa à Moda de Aveiro - Aveiro
Sopa de Peixe - AveiroSopa de Pescador à Moda de Aveiro - Aveiro
Velhadas ou Bilharcos - Aveiro
Página:  [1] 

LEITÃO À BAIRRADA - BAIRRADA

Ingredientes:
1 leitão com cerca de 6 kg
alhos pisados
sal grosso
bastante pimenta
banha
1 ramo de salsa

Preparação:
Depois de morto, mergulha-se o leitão em água a ferver e raspa-se com uma faca, esfregando com um pano áspero para lhe tirar os pelos.

Em seguida lava-se muito bem. Abre-se e retiram-se as tripas.

Lava-se novamente, pendura-se num prego e deixa-se secar durante quatro horas.

Enfia-se o leitão num espeto e barra-se por dentro com a mistura de banha, dentes de alho pisados, sal e pimenta, sendo cheio com o molho por dentro.

Coze-se o leitão com agulha e fio de cozinha enquanto se aquece o forno de cozer pão.

Mete-se o leitão no forno, colocando-se por baixo o recipiente para recolher a gordura que escorre.

De meia em meia hora, retira-se o leitão do forno e passa-se com um pano na pele, para limpar o excesso de gordura. Chama-se a isto "constipar" o leitão.

Ao tirar o leitão e limpá-lo, este sofre um choque frio, o que vai levar a que o assado fique com a pele dura e estaladiça.

O tempo de cozedura varia entre 1 hora e meia a duas horas.

Depois de assado retira-se do espeto, dispõe-se numa travessa e serve-se bem quente enfeitado com rodas de laranja e alface.

Acompanha-se com batatas fritas.
imprimir

« Voltar

ACESSO

Utilizador:
Password:
Ligar automaticamente:
» Registar
» Recuperar password
» Webmail
» Definir como página inicial

Publicidade

TEMPO EM AVEIRO


Inovanet
INOVAgest ®