Gastronomia :: Portal de Aveiro ::

domingo, 19 de Maio de 2013 10:17

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INQUÉRITO

RECEITA SUGESTÃO

Coloque a gelatina de molho em água fria. Leve a lume forte uma caçarola com água, a manteiga, o sal e uma colher de ...

GASTRONOMIA

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AVEIRO – DISTRITO DE AVEIRO


Arroz de Lampreia - Aveiro	Arroz de Mexilhão - Aveiro
Arroz de Sardinhas à Moda de Aveiro - Aveiro	Arroz Doce à Moda de Ílhavo - Ílhavo
Bacalhau à Bairrada	Bacalhau Assado à Moda de Ílhavo - Ílhavo
Bacalhau de Tiborna de Aveiro - Aveiro	Bilharacos - Ílhavo
Broinhas da Tia Marquinhas - Aveiro	Buchos de Bacalhau de Aveiro - Aveiro
Caldeirada de Enguias à Moda de Aveiro - Aveiro	Caldeirada de Enguias à Murtosa - Aveiro
Caldeirada de Peixe - Aveiro	Chanfana de Carneiro I - Ílhavo
Chanfana de Carneiro II - Aveiro	Chora - Aveiro
Chouriça com Grelos - Aveiro	Coelho Estufado com Carqueja - Albergaria-a-Velha
Enguias à Moda de Aveiro - Aveiro	Enguias de Escabeche - Aveiro
Espetadas de Mexilhões à Moda de Aveiro - Aveiro	Lampreia Caseira - Aveiro
Leitão à Bairrada - Bairrada	Línguas de Bacalhau - Aveiro
Mexilhões à Moda de Aveiro - Aveiro	Migas - Aveiro
Ovos Moles - Aveiro	Pão-de-Ló de Ovar - Ovar
Papas de S. Miguel - Aveiro	Pataniscas de Bacalhau - Aveiro
Pescada à Moda da Ria de Aveiro - Aveiro	Petinga de Alhada - Aveiro
Raia com Molho Pitau - Aveiro	Rojões - Aveiro
Sardinhas Fritas com Molho de Vinagre - Ílhavo	Sopa à Moda de Aveiro - Aveiro
Sopa de Peixe - Aveiro	Sopa de Pescador à Moda de Aveiro - Aveiro
Velhadas ou Bilharcos - Aveiro
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SOPA DE PESCADOR À MODA DE AVEIRO - AVEIRO

	Ingredientes: 1,2 Kg de peixe (enguia, robalo, tainha, solha, etc.) 2 cebolas médias 1 ramo de salsa 1 c. de café de colorau doce 2 tomates maduros médios 1 dl de azeite 1 c. de sopa de farinha 1 dl de Água fria 1 c. de sopa de vinagre branco 1,5 l de Água quente noz-moscada q.b. 5 fatias grandes de pão de trigo tostado salsa picada, sal e pimenta q.b.
Preparação: Amanhar o peixe. Cortá-lo aos pedaços. Salpicá-lo com um pouco de sal. Numa caçarola, levar ao lume as cebolas cortadas às rodelas, a salsa, o colorau, os dois tomates sem peles nem sementes, cortados em bocados pequenos, e o azeite. Deixar ferver 10 minutos, agitando de vez em quando a caçarola. Juntar o peixe lavado do sal e a água quente, deixando ferver mais 10 minutos e mexendo de vez em quando para não pegar. Cozido o peixe, diluir numa tigela a farinha na água fria, juntar o vinagre e a noz-moscada e deitar na caldeirada, fervendo mais 15 minutos. Rectificar os temperos com sal e pimenta. Colocar as fatias de pão numa terrina ou prato fundo. Despejar sobre elas a caldeirada com um pouco de salsa picada. Servir quente.

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