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AVEIRO – DISTRITO DE AVEIRO |
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ENGUIAS DE ESCABECHE - AVEIRO |
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 | Ingredientes:
1 kg de enguias
óleo q.b.
5 dl de vinagre branco
15 sementes de coentros
2 c. de sopa de açúcar amarelo
3 cebolas médias cortadas em rodelas grossas
sal q.b.
1 c. de chá de gengibre moído
piripiri q.b.
| Preparação:
Depois das enguias arranjadas, cortam-se as enguias em pedaços, temperam-se com sal.
Fritam-se as enguias no óleo e escorrem-se em papel absorvente.
Põe-se o vinagre ao lume numa caçarola com as cebolas, o gengibre, as sementes de coentros, o piripiri e o açúcar, tempera-se com sal.
Quando as cebolas estiverem cozidas, mas não espapaçadas, retire do lume.
Deixe arrefecer por completo.
Regam-se as enguias, acamadas numa terrina.
Devem ficar durante 3 ou 4 dias no frigorífico.
Quanto mais tempo decorrer, melhores ficam. | |  |
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| ALTRI | 1.95 |  | 0.51 | | BCP | 0.11 |  | 0.00 | | BES | 0.81 | | 0.00 | | BPI | 1.10 |  | 0.83 | | COFINA | 0.49 | | 0.82 | | EDP | 2.47 | | 0.86 | | EDP Renováveis | 4.05 | | 0.49 | | GALP | 12.54 | | 0.56 | | INAPA | 0.17 | | 0.00 | | J.MARTINS | 17.12 | | 0.71 | | MOTA ENGIL | 2.15 | | 2.01 | | PORTUCEL | 2.65 | | 0.26 | | PTELECOM | 3.57 | | 0.85 | | REN | 2.38 | | 1.19 | | SEMAPA | 7.10 | | 0.75 | | SONAE IND | 0.53 | | 0.56 | | SONAE SGPS | 0.78 | | 0.91 | | SONAE.COM | 1.70 | | 3.66 | | | | |
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Arroz de Lampreia
