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quinta-feira, 25 de Abril de 2024 16:42

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RECEITA SUGESTÃO

Ponha ao lume uma panela com água, sal e os dentes de alho descascados. Lave o frango. Polvilhe-o por dentro e por fora ...

Portal Aveiro

GASTRONOMIA

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AVEIRO – DISTRITO DE AVEIRO


Arroz de Lampreia - Aveiro	Arroz de Mexilhão - Aveiro
Arroz de Sardinhas à Moda de Aveiro - Aveiro	Arroz Doce à Moda de Ílhavo - Ílhavo
Bacalhau à Bairrada	Bacalhau Assado à Moda de Ílhavo - Ílhavo
Bacalhau de Tiborna de Aveiro - Aveiro	Bilharacos - Ílhavo
Broinhas da Tia Marquinhas - Aveiro	Buchos de Bacalhau de Aveiro - Aveiro
Caldeirada de Enguias à Moda de Aveiro - Aveiro	Caldeirada de Enguias à Murtosa - Aveiro
Caldeirada de Peixe - Aveiro	Chanfana de Carneiro I - Ílhavo
Chanfana de Carneiro II - Aveiro	Chora - Aveiro
Chouriça com Grelos - Aveiro	Coelho Estufado com Carqueja - Albergaria-a-Velha
Enguias à Moda de Aveiro - Aveiro	Enguias de Escabeche - Aveiro
Espetadas de Mexilhões à Moda de Aveiro - Aveiro	Lampreia Caseira - Aveiro
Leitão à Bairrada - Bairrada	Línguas de Bacalhau - Aveiro
Mexilhões à Moda de Aveiro - Aveiro	Migas - Aveiro
Ovos Moles - Aveiro	Pão-de-Ló de Ovar - Ovar
Papas de S. Miguel - Aveiro	Pataniscas de Bacalhau - Aveiro
Pescada à Moda da Ria de Aveiro - Aveiro	Petinga de Alhada - Aveiro
Raia com Molho Pitau - Aveiro	Rojões - Aveiro
Sardinhas Fritas com Molho de Vinagre - Ílhavo	Sopa à Moda de Aveiro - Aveiro
Sopa de Peixe - Aveiro	Sopa de Pescador à Moda de Aveiro - Aveiro
Velhadas ou Bilharcos - Aveiro
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ENGUIAS DE ESCABECHE - AVEIRO

	Ingredientes: 1 kg de enguias óleo q.b. 5 dl de vinagre branco 15 sementes de coentros 2 c. de sopa de açúcar amarelo 3 cebolas médias cortadas em rodelas grossas sal q.b. 1 c. de chá de gengibre moído piripiri q.b.
Preparação: Depois das enguias arranjadas, cortam-se as enguias em pedaços, temperam-se com sal. Fritam-se as enguias no óleo e escorrem-se em papel absorvente. Põe-se o vinagre ao lume numa caçarola com as cebolas, o gengibre, as sementes de coentros, o piripiri e o açúcar, tempera-se com sal. Quando as cebolas estiverem cozidas, mas não espapaçadas, retire do lume. Deixe arrefecer por completo. Regam-se as enguias, acamadas numa terrina. Devem ficar durante 3 ou 4 dias no frigorífico. Quanto mais tempo decorrer, melhores ficam.